Khám Phá Ẩm Thực Bữa Sáng Đặc Trưng Của Người Philippines

Ẩm thực Philippines nói chung chịu ảnh hưởng từ nhiều nền văn hóa khác nhau, đặc biệt là từ Mexico và Trung Quốc, nhờ vào thương mại và sự chiếm đóng, thuộc địa của các nền văn hóa như Mỹ và Tây Ban Nha. Sau khi những thực phẩm như thịt hộp, bánh mì, bánh ngọt, sô cô la, gia vị, xúc xích và nhiều loại khác xuất hiện trên các hòn đảo, người Philippines đã thêm vào những biến tấu riêng cho các món ăn đó.

Bây giờ, khi hàng ngàn hòn đảo thuộc Philippines đã mở cửa cho ngành du lịch, đây là thời điểm hoàn hảo để bắt đầu nghĩ về một chuyến đi tập trung vào ẩm thực.

Dưới đây là những món ăn và đồ uống sáng sớm ngon lành sẽ khởi đầu một ngày mới thật phong cách.

Sinangag at itlog (silog)
Cơ sở của hầu hết các bữa sáng Philippines là sinangag, hay cơm chiên tỏi. Được làm từ những miếng tỏi chiên giòn thơm phức, sinangag là món ăn đơn giản chỉ với một vài nguyên liệu: tỏi, muối, tiêu, dầu và gạo, nhưng đòi hỏi nhiều kỹ thuật và sự chính xác để đảm bảo món ăn được nấu đúng cách.

Tocino
Tocino là từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là thịt xông khói, nhưng tocino Philippines là thịt lợn (đôi khi là thịt gà) ngọt, được chiên trong chính nước ướp của nó cho đến khi caramen hóa.

Longanisa
Longanisa có tên từ từ Tây Ban Nha longaniza, những chiếc xúc xích lợn dài và mỏng. Longanisa Philippines chia thành hai loại chính: “de recado,” nhiều tỏi và gia vị; và “hamonado,” nghĩa là giăm bông.

Kakanin
Có nhiều loại kakanin (bánh gạo), nhưng có một vài nguyên liệu thiết yếu phổ biến trong hầu hết. Nguyên liệu rõ ràng nhất là gạo nếp ngọt gọi là malagkit.

Tapa
Được làm từ thịt bò thái mỏng, tẩm ướp với nước tương và calamansi (một loại trái cây có vị như chanh, chanh dây và cam), tapa thường được nướng hoặc chiên.

Pandesal
Với lớp vỏ vàng nâu bao bọc bên trong mềm mại, bánh mì pandesal là một trong những loại bánh phổ biến nhất tại Philippines.

Corned beef
Corned beef Mỹ, cùng với các sản phẩm hộp tương tự như Spam, trở nên phổ biến ở Philippines trong thời kỳ chiếm đóng, đặc biệt là sau Chiến tranh Philippines - Mỹ và Thế chiến II.

Ensaymada
Bánh ensaymada mềm mại, bơ này có nguồn gốc từ một loại bánh cuộn tên là ensaimada de Mallorca từ đảo Mallorca, Tây Ban Nha.

Daing na bangus
Daing là phương pháp chế biến cá và hải sản. Thông thường, cá được muối và phơi nắng nhưng cũng có thể được ướp trong giấm, muối, tỏi và tiêu.

Champorado
Champorado, một món sô cô la nóng làm từ sữa và masa harina, đã đến Philippines vào cuối thế kỷ 17 cùng với sô cô la.

Lugaw/Arroz Caldo
Món ăn dễ chịu nhất của người Philippines, lugaw là cháo gạo mặn, có thể được đơn giản hóa với gừng.

Torta
Người Philippines có phiên bản trứng của riêng mình gọi là torta, và chúng có thể khác nhau rất nhiều tùy thuộc vào nhân, chẳng hạn như thịt xay, cá mòi và dulong (cá bạc).

Barako
Có một nền văn hóa kape (cà phê) mạnh mẽ ở Philippines, với mức tiêu thụ cà phê đang tăng lên.

Tsokolate
Sô cô la nóng là một sản phẩm khác có nguồn gốc từ thời kỳ thuộc địa Tây Ban Nha.

Salabat
Được làm từ gừng tươi ngâm trong nước nóng, salabat là một loại trà dễ chịu và chữa bệnh thường được sử dụng trong mùa cúm và cảm lạnh.